Enroladinho de Frango com Queijo e Azeitona

Super simples e prático esse frango acompanha bem batatas, arroz, massas, saladas, legumes... 

A receita é inspirada na da Rita Lobo com um toque diferente dos Temperos do Cozinha da Hora!

Enroladinho de Frango com Queijo e Azeitona

5 filés de peito de frango

8 azeitonas picadas

5 fatias de mussarela

1/3 de colher de sopa de tempero caseiro verde

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite

1/3 de colher de chá de manjerona desitratada

1 pontinha de páprica defumada 

Como Fazer:

Misture os temperos e envolva os filés. Deixe descansando por uns 30 - 45 minutos. 

Abra um filé e coloque sobre ele uma fatia de queijo e um pouco das azeitonas. 

Enrole e disponha numa assadeira untada com azeite. 

Repita esse processo com os filés restante e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC até que o frango asse e core. Aproximadamente 40-50 minutos, depende do seu forno. 

Cuidado para não passar do tempo e o frango ficar seco.

Diferentes Tipos de Açúcar

Você sabe qual a diferença entre o açúcar orgânico, cristal, refinado, demerara e mascavo?

A diferença básica está no processo de refinamento que interfere diretamente no sabor, na cor e na composição nutricional. A regra básica é a seguinte: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem, e mais perto do estado bruto ele está.

Tipo de Açúcar:

Mascavo: é o açúcar em forma bruta, extraído depois do cozimento do caldo de cana. Como não passa por refinamento, apresenta coloração mais escura e sabor mais encorpado, semelhante ao da cana-de-açúcar. Sem refinamento, são preservados o cálcio, o ferro e os sais minerais.

Demerara: Também usada no preparo de doces, esse açúcar de nome estranho é um dos tipos mais caros. Ele passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são marrom-claros e têm valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar mascavo

Refinado: é o mais conhecido entre os açúcares. Durante o processo de refinamento, alguns aditivos químicos, como enxofre, são adicionados para dar a coloração branca. Nesse processo, porém, algumas vitaminas e sais minerais acabam sendo perdidos.

Cristal: é apresentado na forma de cristais grandes e transparentes, mais difíceis de serem dissolvidos em água. Passa por leve processo de refinamento, mas mesmo assim 90% das vitaminas são retiradas. É mais apropriado para o uso culinário.

Orgânico: não são utilizados ingredientes artificiais em sua composição. Assim como o mascavo, não passa pelo mesmo processo de refinação que o açúcar cristal e refinado, por isso também é mais escuro, mas mantém mais vitaminas.

Outros tipo de açúcar são:

Light: é resultado da combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais. É menos calórico, mas também tem menor sabor. Por isso, é preciso cuidado para não usar grandes quantidades e acabar perdendo o benefício das calorias a menos.

Frutose: é o açúcar extraído de frutas e do milho. Muito mais doce que os anteriores, esse tipo de açúcar, apesar de ser natural, tem menos vitaminas que os outros.

Fonte de Pesquisa: https://drauziovarella.com.br/obesidade/conheca-a-diferenca-entre-os-diversos-tipos-de-acucar/

Bolinho de Chuva

Quem não se lembra da infância quando o assunto é Bolinho de Chuva?! Receita da vovó Brasilina que minha mãe fazia e hoje faço em casa pros meus pequenos.

Bolinho de Chuva

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de açúcar

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Como Fazer:

Misture tudo numa tigela. Com o auxilio de duas colheres coloque porções da massa em uma panela com óleo bem quente e frite até dourar. Retire passe na açúcar com canela e se for acompanhado do um café fresquinho fica melhor ainda ... 

Dias atras fiz essa receita de Bolinho de Chuva e postei no Instagran do @cozinha_da_hora . Hoje fiz novamente e trouxe ela para o Blog. 

Polpetone Recheado com Mussarela

Um dos pratos favoritos da galerinha aqui de casa. Acompanha bem uma massa ou purê de batatas, também queridinhos por aqui ...

Polpetone Recheado com Mussarela

700g de alcatra moída

4 fatia de pão de forma, ou um pão francês dormido, molhado no leite e rasgado 

1 ovo

1/2 cebola picada bem pequenininha

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de mostarda - de preferencia Dijon mas uso a que tiver na geladeira

Pimenta dedo de mo

Salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Fatias de mussarela

Como Fazer:

Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa firme e uniforme. Prove a massa e acerte o sal se for preciso. 

Divida a massa de carne em 8-10 porções e modele como se fosse um hambúrguer. Achate uma porção recheie com a mussarela e cubra com outra porção. Una bem as bordas das duas porções. 

Eu tenho uma forma da plasutil que modela hambúrguer e faz uma cavidade no meio para rechear, formando polpetones. 

Sele os dois lados do polpetone rapidamente em uma frigideira com azeite. Coloque numa travessa, cubra com molho de tomate e parmesão. Leve ao forno até o molho borbulhar e sirva a seguir.

Hoje servi com purê de mandioquinha. Aqui tem a receita do Purê de Mandioquinha . Essa receita rende cerca de 4 -5 Polpetones bem fartos. 

Aqui tem a receita do Molho Rustico de Tomates que usei. 

A receita do Polpetone é do livro do Claude Troisgros, "Jantares do Que Marravilha!"

Fritata ou Tortilha de Batata

Ovos e batatas são rei e rainha aqui de casa. Os queridinhos das crianças se juntam e formam esse prato. Uns chamam de fritada e dizem que a origem é na França, outros chamam de Tortilha e que a origem é a Espanha.

Seja Fritada Francesa ou Tortilha Espanhola é simplesmente DIVINA!

Fritata ou Tortilha de Batatas

4 batatas grande

1 cebola média

5 ovos grandes

Queijo parmesão ralado

Azeite

Sal e Pimenta do Reino a Gosto

Como Fazer:

Fatie as batatas em rodelas bem fininhas, de preferencia no mandolin. Fatie a cebola. Bata os ovos ligeiramente, tempere com um pouco de sal e reserve. Forre o fundo de uma frigideira, que também possa ir ao forno, com azeite e refogue a cebola. Acrescente as batatas e envolva-as no azeite. Tempere com sal e pimenta. Quando as batatas começarem a ficar transparentes, abaixe o fogo e acrescente os ovos batidos. Mexa rapidamente para o ovo se ajeitar e desligue o fogo. Não deixe o ovo cozinhar, ele vai cozinhar no forno. Salpique o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. 

Lá no instagran do @cozinha_da_hora tem vídeo do passo a passo dessa receita!

Bolo de Chocolate De Aniversário

Esse mês minha pequena completou 4 anos e para celebramos a vida fiz esse Bolo de Chocolate com Morangos atendendo o pedido da aniversariante.

Bolo de Chocolate com Morango

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de chocolate em pó

1 xícara de chá de leite (ou água) quente - usei leite

1/2 xícara de chá de óleo 

1 colher de sopa de fermento químico em pó 

1 pitada de sal 

3 ovos grandes

Gotas de baunilha 

Como Fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto o fermento, na batedeira ou numa tigela. Bata bem. Junte o fermento e misture. Vire numa forma untada e polvilhada com farinha de 30cm de diâmetro com fundo removível. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até passar pelo teste do palito. Espere esfriar e desenforme. 

Para Rechear

500g de Doce de Leite

Para a Ganache de Chocolate

170g de chocolate

1 caixa de creme de leite

Como Fazer:

Derreta o chocolate no microondas ou banha maria. Acrescente o creme de leite e mexe para incorporar e amornar. 

Montagem:

Faça uma mistura de 1 copo de leite quente com 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Divida o bolo ao meio e molhe o bolo com essa mistura. Recheie com o doce de leite. Junte as duas partes e cubra com o ganache de chocolate. Decore com morangos.