Enroladinho de Frango com Queijo e Azeitona

Super simples e prático esse frango acompanha bem batatas, arroz, massas, saladas, legumes... 

A receita é inspirada na da Rita Lobo com um toque diferente dos Temperos do Cozinha da Hora!

Enroladinho de Frango com Queijo e Azeitona

5 filés de peito de frango

8 azeitonas picadas

5 fatias de mussarela

1/3 de colher de sopa de tempero caseiro verde

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite

1/3 de colher de chá de manjerona desitratada

1 pontinha de páprica defumada 

Como Fazer:

Misture os temperos e envolva os filés. Deixe descansando por uns 30 - 45 minutos. 

Abra um filé e coloque sobre ele uma fatia de queijo e um pouco das azeitonas. 

Enrole e disponha numa assadeira untada com azeite. 

Repita esse processo com os filés restante e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC até que o frango asse e core. Aproximadamente 40-50 minutos, depende do seu forno. 

Cuidado para não passar do tempo e o frango ficar seco.

Diferentes Tipos de Açúcar

Você sabe qual a diferença entre o açúcar orgânico, cristal, refinado, demerara e mascavo?

A diferença básica está no processo de refinamento que interfere diretamente no sabor, na cor e na composição nutricional. A regra básica é a seguinte: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem, e mais perto do estado bruto ele está.

Tipo de Açúcar:

Mascavo: é o açúcar em forma bruta, extraído depois do cozimento do caldo de cana. Como não passa por refinamento, apresenta coloração mais escura e sabor mais encorpado, semelhante ao da cana-de-açúcar. Sem refinamento, são preservados o cálcio, o ferro e os sais minerais.

Demerara: Também usada no preparo de doces, esse açúcar de nome estranho é um dos tipos mais caros. Ele passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são marrom-claros e têm valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar mascavo

Refinado: é o mais conhecido entre os açúcares. Durante o processo de refinamento, alguns aditivos químicos, como enxofre, são adicionados para dar a coloração branca. Nesse processo, porém, algumas vitaminas e sais minerais acabam sendo perdidos.

Cristal: é apresentado na forma de cristais grandes e transparentes, mais difíceis de serem dissolvidos em água. Passa por leve processo de refinamento, mas mesmo assim 90% das vitaminas são retiradas. É mais apropriado para o uso culinário.

Orgânico: não são utilizados ingredientes artificiais em sua composição. Assim como o mascavo, não passa pelo mesmo processo de refinação que o açúcar cristal e refinado, por isso também é mais escuro, mas mantém mais vitaminas.

Outros tipo de açúcar são:

Light: é resultado da combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais. É menos calórico, mas também tem menor sabor. Por isso, é preciso cuidado para não usar grandes quantidades e acabar perdendo o benefício das calorias a menos.

Frutose: é o açúcar extraído de frutas e do milho. Muito mais doce que os anteriores, esse tipo de açúcar, apesar de ser natural, tem menos vitaminas que os outros.

Fonte de Pesquisa: https://drauziovarella.com.br/obesidade/conheca-a-diferenca-entre-os-diversos-tipos-de-acucar/

Bolinho de Chuva

Quem não se lembra da infância quando o assunto é Bolinho de Chuva?! Receita da vovó Brasilina que minha mãe fazia e hoje faço em casa pros meus pequenos.

Bolinho de Chuva

1 ovo

1/2 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de açúcar

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Como Fazer:

Misture tudo numa tigela. Com o auxilio de duas colheres coloque porções da massa em uma panela com óleo bem quente e frite até dourar. Retire passe na açúcar com canela e se for acompanhado do um café fresquinho fica melhor ainda ... 

Dias atras fiz essa receita de Bolinho de Chuva e postei no Instagran do @cozinha_da_hora . Hoje fiz novamente e trouxe ela para o Blog. 

Polpetone Recheado com Mussarela

Um dos pratos favoritos da galerinha aqui de casa. Acompanha bem uma massa ou purê de batatas, também queridinhos por aqui ...

Polpetone Recheado com Mussarela

700g de alcatra moída

4 fatia de pão de forma, ou um pão francês dormido, molhado no leite e rasgado 

1 ovo

1/2 cebola picada bem pequenininha

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de mostarda - de preferencia Dijon mas uso a que tiver na geladeira

Pimenta dedo de mo

Salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Fatias de mussarela

Como Fazer:

Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa firme e uniforme. Prove a massa e acerte o sal se for preciso. 

Divida a massa de carne em 8-10 porções e modele como se fosse um hambúrguer. Achate uma porção recheie com a mussarela e cubra com outra porção. Una bem as bordas das duas porções. 

Eu tenho uma forma da plasutil que modela hambúrguer e faz uma cavidade no meio para rechear, formando polpetones. 

Sele os dois lados do polpetone rapidamente em uma frigideira com azeite. Coloque numa travessa, cubra com molho de tomate e parmesão. Leve ao forno até o molho borbulhar e sirva a seguir.

Hoje servi com purê de mandioquinha. Aqui tem a receita do Purê de Mandioquinha . Essa receita rende cerca de 4 -5 Polpetones bem fartos. 

Aqui tem a receita do Molho Rustico de Tomates que usei. 

A receita do Polpetone é do livro do Claude Troisgros, "Jantares do Que Marravilha!"

Fritata ou Tortilha de Batata

Ovos e batatas são rei e rainha aqui de casa. Os queridinhos das crianças se juntam e formam esse prato. Uns chamam de fritada e dizem que a origem é na França, outros chamam de Tortilha e que a origem é a Espanha.

Seja Fritada Francesa ou Tortilha Espanhola é simplesmente DIVINA!

Fritata ou Tortilha de Batatas

4 batatas grande

1 cebola média

5 ovos grandes

Queijo parmesão ralado

Azeite

Sal e Pimenta do Reino a Gosto

Como Fazer:

Fatie as batatas em rodelas bem fininhas, de preferencia no mandolin. Fatie a cebola. Bata os ovos ligeiramente, tempere com um pouco de sal e reserve. Forre o fundo de uma frigideira, que também possa ir ao forno, com azeite e refogue a cebola. Acrescente as batatas e envolva-as no azeite. Tempere com sal e pimenta. Quando as batatas começarem a ficar transparentes, abaixe o fogo e acrescente os ovos batidos. Mexa rapidamente para o ovo se ajeitar e desligue o fogo. Não deixe o ovo cozinhar, ele vai cozinhar no forno. Salpique o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. 

Lá no instagran do @cozinha_da_hora tem vídeo do passo a passo dessa receita!

Bolo de Chocolate De Aniversário

Esse mês minha pequena completou 4 anos e para celebramos a vida fiz esse Bolo de Chocolate com Morangos atendendo o pedido da aniversariante.

Bolo de Chocolate com Morango

1 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de chocolate em pó

1 xícara de chá de leite (ou água) quente - usei leite

1/2 xícara de chá de óleo 

1 colher de sopa de fermento químico em pó 

1 pitada de sal 

3 ovos grandes

Gotas de baunilha 

Como Fazer:

Misture todos os ingredientes, exceto o fermento, na batedeira ou numa tigela. Bata bem. Junte o fermento e misture. Vire numa forma untada e polvilhada com farinha de 30cm de diâmetro com fundo removível. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até passar pelo teste do palito. Espere esfriar e desenforme. 

Para Rechear

500g de Doce de Leite

Para a Ganache de Chocolate

170g de chocolate

1 caixa de creme de leite

Como Fazer:

Derreta o chocolate no microondas ou banha maria. Acrescente o creme de leite e mexe para incorporar e amornar. 

Montagem:

Faça uma mistura de 1 copo de leite quente com 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Divida o bolo ao meio e molhe o bolo com essa mistura. Recheie com o doce de leite. Junte as duas partes e cubra com o ganache de chocolate. Decore com morangos. 

Pizza de Pão de Forma

Um lanche prático e gostoso!

Pizza de Pão de Forma

Pão de forma

Molho de tomate caseiro

Fatias de mussarela

Fatias de presunto

Fatias de tomate

Orégano

Como fazer:

Disponha as fatias de pão de forma num tabuleiro. Regue cada fatia com uma colher de molho de tomate caseiro. Coloque uma fatia de mussarela, presunto e tomate. Salpique orégano e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até o queijo derreter.

Tem vídeo lá no Instagram do Cozinha da Hora de como fazer essa Pizza de Pão de Forma. 

Frango com Quiabo

Com esse friozinho bão de mais que tem feito aqui nas Minas Gerais nada melhor que um Franguinho com Quiabo bem mineirim ...

O preparo do verdadeiro frango com quiabo, aquele de raiz que minha avó fazia é diferente do que faço. Ele é feito com o frango inteiro em várias etapas. Limpa o frango, frita em óleo sem tempero algum e só depois vai pra panela receber tempero e cozinhar lentamente até ficar macio e no meio do processo de cozimento se acrescenta os miúdos.

Eu uso normalmente coxa e sobrecoxa cortadas em passarinho por isso pulo a parte do fritar e vou direto para o cozimento.

Frango com Quiabo

1 kg de coxa e sobrecoxa cortada em passarinho

500g de quiabo lavados e cortados

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picado

Óleo

2/3 de colher de sopa de Tempero Caseiro Pronto de Alho e Sal

Uma pitada de paprica doce

Uma pitada de açafrão de terra

2 folhas de louro

Como Fazer:

Numa panela, usei de pedra sabão, refogue a cebola, o alho e os temperos. Acrescente o frango e deixe corar. Vá colocando água quente aos poucos e cozinhe em fogo baixo até o que o frango esteja bem macio. Acrescente o quiabo, mexa e desligue o fogo e tampe. No próprio calor da panela o quiabo vai cozinhar.

Sirva acompanhado de angú. E pra ficar mais mineiro ainda pode ter também arroz branquinho, feijão de caldo com bastante alho e taioba refogada.

Aqui tem receita de um Angú delicioso.

Ovo Mole

Um ovo com gema molinha e quentinho pra alegrar uma manhã de outono, um ovo mole!

Para esse ovo molinho com gostinho de infância é só colocar o ovo para cozinhar em água e contar cerca de 3-5 minutos depois que a água ferver. Tirar com o auxilio de uma escumadeira, quebrar a pontinha e ir escavando essa delicia amarelinha em forma de ovo.  

Bolo Mesclado

Sabe aqueles bolos de vó, simples e saboroso? Esse é desses! 

Bolo Mesclado

1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de sopa de chocolate em pó

Como Fazer:
Unte e polvilho uma forma. Preaqueça o forno a 200ºC.
Coloque todos os ingredientes numa tigela, exceto o fermento, e misture bem até que a massa fique homogênea. Acrescente o fermento e mexa. Vire na forma metade da massa.
Acrescente o chocolate em pó na massa restante e misture. Despeje sobre a massa branca que já está na forma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Detalhe pra forma linda que ganhei da minha sogra =D 

Filé de Tilápia no Papilote com Aspargos e Palmito

Já mostrei aqui no blog como assar o Peixe no Papilote, um jeito super prático e fácil para preparar o peixe assado. Hoje fomos de Filé de Tilápia acompanhado de Aspargos e Palmitos!

Para o Filé de Tilápia no Papilote com Aspargos e Palmito de hoje fiz uma cama de cebolas fatiadas em meia lua, deitei o peixe, temperei com azeite, limão, sal e pimenta. Acrescentei os palmitos e os aspargos - cortando apenas a parte debaixo do caule que é mais fibrosa.

Fechei o pacotinho e foi pro forno por aproximadamente 15 minutos. Pronto! 

Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

Bolo de Cenoura + Brigadeiro = Melhor Bolo do Mundo

Bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

4 a 5 cenouras

1 copo de óleo

1 copo de açúcar

2 ovos

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó

Farinha de trigo até dar ponto - cerca de 400g

Como Fazer:

Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos. Quando tudo estiver homogêneo vire numa tigela e acrescente farinha de trigo até dar ponto. A massa não fica nem muito grossa nem muito liquida. Acrescente o fermento em pó, mexa e leve para assar em forma untada e polvilhada em forno preaquecido a 200ºC por uns 40 minutos ou até passar pelo teste do palito. Espere esfriar desenforme e cubra com o brigadeiro.

Brigadeiro Mole

1 lata de leite condesado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

Como Fazer:

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio mexendo até a mistura engrossar e começar a desgrudar da panela.

Brownie de Chocolate

Uma delicia de bolo de chocolate molinho por dentro e com uma casquinha crocante por fora esse é o Brownie. 

Brownie de Chocolate

180g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
180g de manteiga sem sal
6 ovos
2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar - usei demerara
2 colheres de chá de essência de baunilha - não usei pois não encontro para comprar essência de verdade
1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de nozes ou castanhas picadas
Pitada de sal

Como fazer:
Unte uma forma e enfarinhe de 25cm X40cm. Preaqueça o forno a 180ºC.
Derreta a manteiga e o chocolate no microondas ou em banho maria. Se for usar o microondas pare a cada 30 segundos e mexa para que o chocolate não queime. Misture ao chocolate a baunilha. Reserve.
Bata os ovos na batedeira até estarem bem claros e espumosos, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até que os ovos estejam bem firmes.
Passe a farinha de trigo e o sal em uma peneira e misture o ao chocolate derretido. Junte essa mistura aos ovos batidos sem mexer muito. Mexe delicadamente até incoporar tudo. Acrescente as nozes os castanhas picadas. Despeje a massa no forma enfarinhada e leve para assar por 30 minutos. deixe esfriar e corte.

Servido com sorvete fica D.I.V.I.N.O!

Suspiros

Sempre achei difícil fazer suspiros até o dia que resolvi ir pra cozinha e tentar! 

O principal, eu diria o único, grande segredo para se fazer essa delicia docinha é a temperatura do forno. Tem que ser baixíssima. Os fornos convencionais tem temperatura mínima de 120ºC, o ideal é que seja menor que isso. Então o truque é colocar uma colher de pau na porta do forno e deixa-lo entreaberto enquanto os suspiros assam.  

Ingredientes:

2 Claras

170g de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro)

Raspas de limão ou laranja - opcional 

Como Fazer: 

Na batedeira, bata as claras com o açúcar por uns 15 minutos. Até as claras ficarem em neve em ponto de pico firme. Acrescente as raspas de limão ou laranja.

Nas costas de uma assadeira untada e forrada com papel manteira também untado, forme gotas com os suspiros. Com saco de confeitar ou com duas colheres pequenininhas. Leve para assar em temperatura bem baixa, 70-90ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem firmes e brancos. Fique sempre de olho pois o tempo pode variar de acordo com cada forno e rapidamente os suspiros coram e queimam. 

Estrogonofe de Frango + Arroz Branco + Batata Palha

Um trio perfeito: Estrogonofe de Frango, Arroz Branco e Batata Palalha

Estrogonofe de Frango

750g de filé de peito de frango picado em cubinhos

1 cebola media ralada

1/2 colher de chá de tempero caseiro pronto - usei o verde com alho, sal e cheiro verde

1 lata de tomate pelado - escorra o suco e bata os tomates no liquidificador

2 caixas de creme de leite

Pimenta do reino a gosto

Óleo

1/2 copo de cachaça para flambar - opcional

Como Fazer:

Regue uma panela com um pouco de óleo e aqueça a cebola. Refogue o frango na cebola até que ele cozinhe e seque toda a água. Acrescente o tempero caseiro pronto e flambe o frango com a cachaça - COM MUITO CUIDADO - acrescente o molho de tomate e mexa bem. Acrescente pimenta e acerte o sal. Depois que o molho de tomate estiver bem incorporado ao frango acrescente o creme de leite. Mexa bem e desligue o fogo. Cuidado para não ferver e talhar o creme de leite.
Sirva a seguir acompanhado de arroz branco e batata palha.