Frango com Quiabo

Com esse friozinho bão de mais que tem feito aqui nas Minas Gerais nada melhor que um Franguinho com Quiabo bem mineirim ...

O preparo do verdadeiro frango com quiabo, aquele de raiz que minha avó fazia é diferente do que faço. Ele é feito com o frango inteiro em várias etapas. Limpa o frango, frita em óleo sem tempero algum e só depois vai pra panela receber tempero e cozinhar lentamente até ficar macio e no meio do processo de cozimento se acrescenta os miúdos.

Eu uso normalmente coxa e sobrecoxa cortadas em passarinho por isso pulo a parte do fritar e vou direto para o cozimento.

Frango com Quiabo

1 kg de coxa e sobrecoxa cortada em passarinho

500g de quiabo lavados e cortados

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picado

Óleo

2/3 de colher de sopa de Tempero Caseiro Pronto de Alho e Sal

Uma pitada de paprica doce

Uma pitada de açafrão de terra

2 folhas de louro

Como Fazer:

Numa panela, usei de pedra sabão, refogue a cebola, o alho e os temperos. Acrescente o frango e deixe corar. Vá colocando água quente aos poucos e cozinhe em fogo baixo até o que o frango esteja bem macio. Acrescente o quiabo, mexa e desligue o fogo e tampe. No próprio calor da panela o quiabo vai cozinhar.

Sirva acompanhado de angú. E pra ficar mais mineiro ainda pode ter também arroz branquinho, feijão de caldo com bastante alho e taioba refogada.

Aqui tem receita de um Angú delicioso.