Empadão de Frango

Uma delicia para qualquer refeição seja almoço, lanche ou jantar.

Hoje acompanhado de uma salada de folhas e tomatinhos esse empadão dos Deuses foi o nosso jantar.

Empadão de Frango

3 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de manteiga gelada picada

1/2 xícara de chá de água gelada

Sal a gosto

Gema de ovo para pincelar

Preparo:

Coloque a farinha numa superfície. Faça um buraco no centro e coloque a manteiga, o sal a aguá. 

Misture com um garfo e amasse até obter uma mistura homogênea que não grude nas mãos. Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos. 

Se você perceber que a massa está muito seca, esfarelenta acrescente um pouco mais de água (1 cs). Se perceber que ela está muito mole acrescente um pouco de farinha, mas, sempre aos pouquinho até obter a textura correta.  

Abra a massa sobre uma superficie lisa e forre o fundo e laterais de uma assadeira, de preferência de fundo removível. Deixe uma parte para cobrir. 

Recheie com frango desfiado, azeitona, milho verde, cheiro verde. 

Cubra a parte de cima unindo com as bordas laterais. 

Pincele gema de ovo e leve para assar em forno preaquecido até dourar - cerca de 40 minutos.

Você pode variar o recheio para essa mesma massa e fazer empadão de diversos sabores. Pode também fazer empadinhas e até congela-las depois de assada.   

Filezinhos de Peito de Frango Assado com Legumes no Forno

Nosso almoço hoje foi pá pum! 

Descongelei peito de frango piquei uns legumes que estavam na geladeira foi tudo pro forno e pronto! Almoço nutritivo, saboroso e sem bagunça na cozinha. 

Para o Frango:

Numa travessa que vá ao forno tempere os filezinhos com um fio de azeite, a pontinha de uma de colher de sopa com tempero caseiro de alho e sal, raspas de 1 limão e caldo de 1/2 limão.  

Leve para assar em forno preaquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos ou até o caldo secar e o frango dourar. Virando na metade do tempo para que corem por igual. 

Mas, atenção ao tempo para que o frango não fique seco. 

Nessa receita ele fica suculento!

Para os legumes:

Corte em gomos abóbora. batata inglesa - foi com casca e tudo, batata doce e cenouras. Numa assadeira coloque os legumes cortados, tomatinhos grape, cogumelos - esse é portobelo, dentes de alho e meia cebola. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Regue um fio generoso de azeite e salpique alecrim a gosto. 

Envolva todos os legumes no azeite e leve para assar em forno preaquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos ou até que os legumes estiverem cozidos e dourados. Na metade do tempo dê uma sacudida na assadeira para virar os legumes e eles assarem de todos os lados. 

Polenta ou Angú?

Sou mineira então angú, pra mim, é aquele que acompanha o quiabo, a verdura refogada. Pode ser mais durinho ou mais molinho. 

E, polenta é aquele angú mais molinho, com um molho de carne por cima e um punhado de parmesão.  Mas também é aquele angú de tabuleiro que você corta e frita, a polenta frita. 

Hoje fiz uma Polenta com molho de carne moída mas que se você quiser chamar de angú também pode. O importante é saber que angú ou polenta são deliciosos e caem super bem nesse friozinho de outono/inverno.  

Polenta com Molho de Carne

Para Carne

500g de carne moída - usei patinho

1 lata de tomate pelado

1/2 cebola picada 

Óleo

Tempero caseiro pronto, pimenta calabresa e cheiro verde a gosto

Preparo:

Bata o tomate pelado no liquidificador e reserve. 

Numa panela aqueça o óleo e refogue a cebola, quando ela estiver transparente acrescente a carne e mexa para ela não empelotar. Vá desmanchando as pelotas de carne que se formar. 

Quando estiver fritinha acrescente o tempero caseiro pronto e a pimenta calabresa.

Acrescente o molho de tomate reservado e o cheiro verde, mexa e deixe reduzir por uns 20 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e reserve. 

Para a Polenta

Olhe a receita de Angú aqui.

Montagem:

Num prato fundo coloque uma porção do angú, o molho de carne e salpique parmesão ralado. Regue com um fio de azeite e sriva a seguir. 

Se quiser pode montar numa travessa que possa ir ao forno e levar para gratinar.

Chá de maracujá e abacaxi

Para uma tarde fria e chuvosa um chazinho para relaxar o corpo e aquecer a alma. 

Esse chá além de fonte de vitamina C é ótimo para relaxar. Receita de Vó, sempre funciona!

Chá de Maracujá e Abacaxi

3 colheres de sopa de açúcar - usei a demerara

1/4 xícara de chá de água

1/2 xícara de abacaxi picado

1 colher de sopa de polpa de maracujá

2 cravos

1 pedaço de canela em pau

500 ml de água 

Preparo:

Aqueça o açúcar com 1/4 de água até formar uma calda. Junte o abacaxi, o maracujá, o cravo e a canela e dedeixe ferver por uns 5-6 minutos. Adicione o restante da água (500ml) e deixe ferver bem. Coe e sirva. 

Filé de Peixe Frito

Vi a diva Rita Lobo fazendo um filé de peixe frito, sequinho, douradinho e resolvi testar em casa. 

Fica D.I.V.I.N.O 

Pra acompanhar o peixe fiz brócolis com creme de leite, batata doce cozida, milho verde cozido e ovinhos de codorna. 

Para o Peixe

Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino moída. 

Numa travessa ou prato fundo coloque farinha de trigo e tempere-a um pouco de sal. Escorra o excesso de caldo do peixe e passe-o dos dois lados na farinha de trigo temperada. 

Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e frite o peixe cerca de 3 minutos de cada lado. Cuidado ao virar para que ele não desmanche. Retire e coloque em uma travessa com papel toalha. 

Para o Brócolis com creme de leite

Pique um maço de brócolis - usei o tradicional. Faço assim, coloco sobre a tábua o maço de brócolis e vou 'fatiando' tudo, folhas, talos e buque, até terminar os boques.  

Numa panela aqueça 1 colher de sopa de manteiga e refogue o brócolis até ele murchar. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente 1 caixa de creme de leite e, assim que incorporar está pronto. Experimente e se preciso acerte o sal.  

Biscotos de Laranja e Aveia

Hoje amanheceu com uma chuvinha e a vontade desses biscoitinhos de laranja e aveia delicia!! 

Biscoitos de Laranja e Aveia 

100g de farinha de trigo 

75g de aveia em flocos 

100g de manteiga em temperatura ambiente

60g de açucar

1/2 colher de chá de fermento em pó

01 pitadinha de sal

1/4 de xícara de suco de laranja

Raspas de laranja

Preparo:

Misture todos os ingrediente até a massa ficar lisa e homogênea e não grudar nas mãos. Modele os biscoitos e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180º até que os biscoitos estejam levemente dourados. 

Faço essa delicia desde o tempo da dieta sem glúten onde adaptei a aveia por quinoa em flocos e a farinha de trigo por farinha de arroz - se quiser sem glúten pode fazer essas substituições que dão certo. A inspiração para a receita veio do Quitandoca. 

Se guardar em pote bem fechado eles ficam crocantes e saborosos por muitos dias. 

Ninhos ao Forno

Quer uma massa fácil, saborosa e que só suja uma travessa?  Essa receita é tudo isso e muito mais!!

Ninhos ao Foro

1 pacote de macarrão ninho
1 litro de molho de tomate caseiro
300 g de mussarela
150g de presunto
Cream Cheese
Parmesão ralado 
Pimenta do reino e manjericão a gosto

Preparo:
Regue o fundo de uma assadeira com o molho de tomate caseiro. Acomode os ninhos lado a lado na assadeira. 
Faça rolinhos de presunto e mussarela e recheie os ninhos. Coloque uma colherzinha de cream cheese em cada um. Complete com o restante do molho, pimenta do reino e umas folhinhas de manjericão.
Se o molho não cobrir os ninhos acrescente um pouco de água filtrada. 
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Retire o alumínio salpique parmesão e leve para gratinar por mais 10 minutos. 

A inspiração para essa receita veio do Panelaterapia e você pode, assim como fiz, adapta-la com o recheio que você mais gosta. Pode rechear com ricota, frango desfiado, trocar o molho de tomate por bolonhesa, molho branco  ... 
   

Rosca com Frutas Cristalizadas

Para deixar o café mais gostoso que tal uma rosca com frutas cristalizadas? 

A receita veio do livro Quitandas de Minas que ganhei da minha amiga e vizinha Thais Silva. 

Rosca da Vovó

1 kg de farinha de trigo

100g de manteiga ou óleo - usei manteiga

2 tabletes de fermento biológico ou 1 sache de fermento biológico seco

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de sal

3 ovos

1 xícara de leite

Gema para pincelar

Frutas cristalizadas ou secas para recheio

Preparo: 

Desmanchar o fermento em uma xícara de leite. Misturar os ingredientes, menos as frutas e amassar até desgrudar das mãos. Adicionar um pouco de leite se necessário. Cobrir com um pano de prato e deixar crescer até dobrar de tamanho.

Dividir a massa em seis partes iguais. Abrir cada uma com um rolo numa superfície lisa e enfarinhada, acrescentar as frutas e enrolar as duas tranças - eu fiz uma com frutas e uma sem já que as crianças não gostam. Colocar numa forma untada e pincelar com gema. Levar para assar em forno preaquecido e moderado por 30 minutos ou até dourar. 

Comidinha Mineira com tudo caseiro

Manis chegou de viagem e me trouxe de Abre Campo -MG linguiça suína caseira e fubá de moinho de pedra, ganhou quiabo orgânico da amiga Cida e juntos esse trio formou um prato bem mineiro e saboroso pro nosso almoço. 

Para a linguiça

Lave-a e coloque numa travessa de vidro ou tabuleiro. Leve ao forno aquecido a 180º-200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que ela fique dourada. Vire na metade do tempo para que corem dos dois lado. 

Para o Angú

Numa panela coloque 1 litro de água, cerca 8 colheres de sopa de fubá, um fio generoso de azeite e tempero a gosto - eu usei uma colher de sobremesa de tempero caseiro pronto. Mexa bem e leve ao fogo médio, mexendo no inicio para não empelotar. Quando você perceber que o caldo já está mais homogêneo baixe o fogo coloque a tampa entre aberta e deixe o fubá cozinhando até o angú ficar bem grossinho. 

Angú é uma coisa que pede um feeling na hora de fazer, se você gosta dele mais durinho coloque mais fubá, se quer mais molinho menos. A dica principal é mexer bem no inicio para não dar pelotas de fubá e deixar ele cozinhando no fogo baixo enquanto prepara os outros pratos. 

Para o Quiabo

Lave e seque - se você não gosta da baba dele, parta-o do tamanho que gostar. Aqui dividi em 4 partes, com cortes na diagonal. 

Refogue no azeite meia cebola e  2 dentes de alho picados, acrescente o quiabo e tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída. Mexa, acrescente um pouquinho de água para cozinhar. Quando a água secar experimente, acerte o sal e desligue o fogo. Gostamos dele al dente, se quiser mais cozido coloque água e deixe secar até ficar no ponto que deseja.

Para os crianças também teve arroz, feijão, ovo cozido e saladinha de tomate.

Amo a comida mineira!! 

Iogurte de Mamão - sem aditivos químicos e com açúcar na medida

Que tal um iogurte de mamão sem aditivos químicos e com açúcar na medida? 

Iogurte de Mamão 🍯

1 copo de iorgute natural sem adição de açúcar - atenção ao rótulo! Por aqui os dois que encontro sem açúcar são da marca Itambé e Nestlé.

1 mamão 

Mel a gosto

Preparo:

Bata no liqüidificador ou mixer o iogurte natural, o mamão e mel - o mamão estava tão docinho que uma colher de sopa foi suficiente.

Pronto!! Iogurte de mamão cremoso e com açúcar na medida certa! 

Você pode variar as frutas, acrescentar aveia, usar melado ... Pode ter um iogurte saudável, gostoso e fácil de fazer todo dia.

Pão Belga na Máquina de Fazer Pão

Tem coisa melhor que acordar com aquele cheirinho de pão caseiro pela casa? 

Hoje acordamos assim 

Deixei a máquina de pão programada para fazer esse Pão Belga e amanhecemos com a casa perfumada

 

 Pão Belga na Panificadora 

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de mel ou melado

3/4 de xícara de leite morno

4 e 1/2 colheres de sopa de água quente

1 e 1/2 colher de chá de fermento seco

2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo

3/4 xícaras de farinha de trigo integral

1 e 1/2 colher de chá de sal

Preparo:

Coloque na forma da panificadora os ingredientes líquidos, depois os secos e por ultimo faça um buraquinho no meio da farinha e coloque o fermento.

Programe a panificadora para o ciclo básico, pão médio ( 600g) e escolha a cor da casca. 

Na minha panificadora que é a Le Pain da Arno tem a opção de timer onde consigo programar a hora que quero que o pão fique pronto. Essa função é ótima só precisa de cautela quando for fazer pães que levem ovos ou outros ingredientes mais perecíveis.

 

Sopa Dourada

E o que seria uma canja virou uma deliciosa Sopa Dourada . Os ingredientes foram os mesmo da foto,com exceção do frango desfiado que deu lugar ao músculo desfiado. 

Essa sopa é uma boa maneira pra aproveitar sobras de arroz da geladeira. 

Sopa Dourada 🍲

Ingredientes:

3 a 5 cenouras
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 litro de água filtrada
Sobras de arroz - usei cerca de 2 xícaras
Musculo cozido e desfiado - usei cerca de 1/2 xícara
Tempero caseiro, pimenta do reino e cheiro verde a gosto



Preparo: 

Pique 3-5 cenouras em três partes. Essas que usei são orgânicas da @casapimentel por isso foram com casca e tudo. 

Numa panela de pressão refogue alho e cebola. Quando a cebola estiver transparente acrescente um pouco de tempero caseiro e as cenouras cortadas. Mexa para incorporar e acrescente cerca de 1 litro de água filtrada. 

Feche e quando pegar pressão conte uns 5 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair. 

No liquidificar bata todo o conteúdo da panela, observando a quantidade de líquido para que não fique nem grosso de mais nem ralo de mais - se for muito, você pode separar uma parte e congelar para uma próxima preparação.

Volte com o caldo para a panela, acrescente pimenta do reino moída e deixe ferver para engrossar um pouco. Quando o caldo já estiver grossinho acrescente o arroz já cozido - aquele que estada de bobeira na geladeira, e músculo cozido e desfiado. 
Deixe incorporar, acerte o sal, coloque o cheiro verde e está pronto! 

Como as crianças aqui consomem pouco a cenoura no dia a dia essa é uma forma de oferecer a elas nutrindo corpo e alma. 😉

E, se sobrar você pode congelar para aquele dia de preguiça. 

Essas marmitinhas salvam o jantar da minha pequena nos dias mais corridos ou que temos pizza pros mais velhos por exemplo.

Você pode tirar do congelador e deixar descongelando na parte debaixo da geladeira ou simplesmente tirar do congelador e colocar no banho maria para descongelar e aquecer. 

Dica: É legal você escrever na embalagem o conteúdo, sopa de que?, e a data que você fez. Nessa coloquei depois da foto. 

Costelinha de Porco

E a costelinha do almoço de hoje ficou assim: douradinha e suculenta. 

Para acompanhar teve farofinha de ovos e mandioca na manteiga com cebola e cheiro verde. 

Costelinha de Porco:

Nessa receita usei 700g de costelinha de porco.
Deixe a costelinha marinando na geladeira de um dia para o outro. Uns 30 minutos antes do preparo tire da geladeira para que a carne fique em temperatura ambiente.

Para marinar usei o caldo de 1 limão, cerca de 1 copo de água, pimenta calabresa a gosto - que é a dedo de moça desidratada - um fio generoso de azeite e tempero caseiro de alho e sal a gosto, eu usei cerca de 1 colher de sopa.  

Aqueça uma panela, de preferência de fundo grosso, eu usei uma panela de pedra sabão. Quando estiver bem quente acrescente um fio de oleo e coloque as costelinhas, uma a uma, para que selem. Após selar de todos os lados pingue o caldo da marinada na panela e tampe para ir cozinhando. Sempre que secar pingue mais um pouco de água. Repita esse processo até que costelelinha esteja macia.

Agora é a melhor hora: COMER 

Sequilhos Caseiro

Que tal uns sequilhos para o café da manhã!

Super fácil de fazer e mega saboroso. 

Sequilhos Caseiro

125g de açúcar ( meia xícara de chá)

250g de amido de milho ( 1 xícara de chá)

50g de farinha de trigo (cerca de 3 colheres de sopa )

100g de manteiga sem sal - usei com sal pois era a que tinha em casa ( meio tablete)

1 ovo ligeiramente batido

Se você tiver essência de baunilha pode colocar umas gotinhas. Mas, atenção ao rótulo! Tem muita essência que se diz essência e na verdade é um monte de composto químico e não tem nada de baunilha. 

Preparo:

Misture o amido de milho com a farinha. Abra um buraco no centro e coloque o açúcar, o ovo, a manteiga e essência. Vá amassando os ingredientes, até obter uma massa homogênea. Você pode, abrir a massa com a ajuda de um rolo ou uma garrafa de vidro ou, pode fazer bolinhas e achatá-las com um garfo como fiz. 

Leve para assar em uma assadeira forrada com papel manteiga em forno a 180ºC até dourar levemente. Cerca de 30-40 minutos. 

Depois de frios você pode guardar em potes com fechamento hermético que eles continuam crocante por um bom tempo. 

Bem Vindos ao Cozinha Da Hora

O gosto pela cozinha me acompanha desde cedo. Cozinhar sempre foi uma forma de demonstrar amor. Mas, em 2010 quando meu filho mais velho teve um falso diagnostico de Doença Celíaca cozinhar passou a ser além de prazer, necessidade básica para a saúde dele.

Foi então que meu modo de cozinhar e ver os alimentos foi se transformando. Passamos a consumir alimentos menos processados e mais naturais, consequentemente mais saudáveis. Hoje, sem nenhuma restrição alimentar, buscamos nutrir corpo e alma com sabores de verdade. Sem radicalismo, pois toda mudança é gradativa mas, com muita fome de comer cada vez bem e melhor . Aqui você vai encontrar os sabores e aromas de uma Cozinha da Hora feita com muito tempero e amor! Sejam bem vindos!